Confettura di pesche.

17 giugno 2009

 

   

 

L’estate è arrivata e la voglia di accendere il forno scarseggia!

Non riuscendo a stare con le mani in mano ho spignattato comunque…è stagione di pesche perciò confettura di pesche!

Non vedo l’ora di usarla per fare torte,crostate e brioches!

 

Confettura di pesche

  

Ingredienti per 4 vasetti da 500 gr cadauno:

4 kg di pesche(snocciolate e sbucciate diventano circa 2 kg), 1 kg di zucchero, 2 buste di fruttapec.

 

Sbucciare e snocciolare le pesche raccoglierle in una ciotola capiente tagliandole a pezzettini piccoli. Per ogni kg di frutta servono 500 gr di zucchero e una busta di pectina. Ho messo in una pentola alta di acciaio i due chili di pesche mondate e tagliate con il quantitativo necessario di zucchero e pectina, ho acceso il fuoco e ho atteso sempre mescolando che iniziasse a bollire. Dall’inizio del bollore far cuocere per 10 minuti poi fare la prova del piattino: porre un po’ di marmellata su un piattino freddo di frigorifero attendere qualche istante e se inclinandolo la marmellata scivolerà lentamente è pronta. La consistenza finale della marmellata nella pentola deve essere ancora lenta: raffreddandosi rapprenderà. Invasare la marmellata ancora bollente in barattoli puliti con capsule rigorosamente nuove; chiudere bene e capovolgere a testa in giù immediatamente per far creare il sottovuoto. Lasciare i barattoli così fino a che non saranno tiepidi e poi capovolgerli nuovamente assicurandosi che il centro del tappo sia abbassato e non gonfio. Lasciar riposare la marmellata almeno un mese prima di consumare.

 

 

 

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